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Ist Hojicha der nächste Matcha? Nein. Und ich glaube, wir tun Hojicha keinen Gefallen, wenn wir ihn so vermarkten. Matcha und Hojicha kommen zwar beide aus der japanischen Teewelt und werden als Latte ähnlich zubereitet. Geschmacklich haben sie für mich aber fast nichts miteinander zu tun. Matcha ist frisch, vegetal und charakteristisch herb. Hojicha dagegen schmeckt geröstet, nussig, teilweise schokoladig und manchmal leicht rauchig. Wer Hojicha als „den neuen Matcha“ verkau

Ist Chai neben Matcha überhaupt noch spannend für Cafés? Ja. Matcha ist aktuell einer der sichtbarsten Getränketrends in Cafés, aber Chai hat einen entscheidenden Vorteil: Viele Gäste kennen und mögen ihn bereits. Gleichzeitig lässt sich Chai ähnlich vielseitig inszenieren wie Matcha: heiß, iced, als Dirty Chai oder als Basis für saisonale Signature Drinks. Gerade mit Beginn des Herbstes lohnt es sich deshalb, Chai wieder stärker auf die Bühne zu holen. Matcha ist grün, fotog

Wenn Dein Gast weniger oder gar kein Koffein trinken möchte, sollte die Alternative heute mehr sein als Früchtetee, Wasser oder entkoffeinierter Kaffee. Mit zwei oder drei gut ausgewählten No-/Low-Caffeine-Drinks kannst Du unterschiedliche Bedürfnisse abdecken ohne Deine Getränkekarte unnötig aufzublähen. Für einen Specialty Coffee Shop würde ich im Herbst und Winter Hojicha Latte, Ube Latte und einen frischen Minz-Ingwer-Tee empfehlen. Für ein breiter aufgestelltes Kaffeehau

Ube sieht spektakulär aus und sorgt gerade für Aufmerksamkeit. Aber reicht das, um noch ein weiteres Produkt ins Lager zu stellen? Ich finde: Ja! Wenn Du es richtig angehst. Hier zeige ich Dir, wie Du Ube mit nur einer neuen Zutat, bestehenden Abläufen und überschaubarem Risiko vier Wochen lang in Deinem Café testen kannst. Executive Summary Ube ist längst in deutschen Cafés angekommen. Doch statt einfach einem Trend hinterherzulaufen, würde ich Ube zunächst als vierwöchige A

Iced Matcha verkauft sich über Farbe, Schichten und Lifestyle. Doch mit der richtigen Präsentation kann auch heißer Matcha zum Signature Drink und Umsatzbringer werden. Executive Summary Iced Matcha hat im Café einen entscheidenden Vorteil: Er ist schon optisch ein Erlebnis. Im Winter verschwindet genau dieser Effekt häufig. Dabei muss Matcha kein reines Sommergetränk sein. Mit Glastasse, Latte Art, einem kleinen Eingieß-Ritual oder winterlichen Signature Drinks kannst Du hei

Executive Summary Vor 15 Jahren reichte eine gute Kaffeekarte oft aus, um Gäste zu begeistern. Heute hat sich das grundlegend verändert. Menschen suchen nach neuen Geschmackserlebnissen, möchten Getränke entdecken und teilen ihre Erfahrungen in den sozialen Medien. Signature Drinks sind deshalb weit mehr als ein Trend. Sie können Cafés unverwechselbar machen, neue Gäste anziehen und Stammkunden immer wieder überraschen. Entscheidend ist dabei jedoch nicht die Anzahl der Geträ

Executive Summary Während Matcha inzwischen auf vielen Getränkekarten selbstverständlich geworden ist, entwickelt sich Hojicha gerade zum Geheimtipp moderner Cafés. Sein angenehm gerösteter Geschmack, der geringere Koffeingehalt und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einer spannenden Alternative für alle, die neue Getränke entdecken möchten. In diesem Artikel erfährst Du, warum Hojicha gerade jetzt immer beliebter wird, wie er schmeckt und weshalb ich überzeugt bin, dass er i

Executive Summary Cold Foam gehört zu den spannendsten Getränketrends der letzten Jahre. Doch zwischen einem luftigen Schaum und einem wirklich cremigen Cold Foam liegen oft nur wenige Sekunden und einige entscheidende Details. In diesem Artikel zeigen wir, worauf es wirklich ankommt, welche Fehler wir am häufigsten beobachten und wie Du Cold Foam so zubereitest, dass er das Getränk ergänzt, statt es zu überdecken. 4 verschiedene Cold Foam: Hojicha-, Caramell-, Strawberry-, M

Matcha richtig zubereiten – die Kurzantwort Um einen Matcha Latte richtig zuzubereiten starte nicht beim Bambusbesen, sondern bei der Qualität des Matcha. Verwende hochwertigen Matcha aus Japan, lagere ihn luftdicht und lichtgeschützt, siebe das Pulver vor dem Aufschlagen und arbeite mit Wasser zwischen 70 und 80 °C. Für einzelne Getränke eignet sich der Chasen oder ein hochwertiger elektrischer Chasen, für Cafés mit hohem Gästeaufkommen empfiehlt sich das Batching. Matchazer

Viele Cafés kaufen den falschen Matcha, obwohl sie eigentlich das Beste wollen. "Wir möchten den besten Matcha für unseren Matcha Latte. Also nehmen wir Ceremonial Grade." Diesen Satz hören wir regelmäßig. Und genau hier beginnt einer der größten Irrtümer der Matcha-Welt. Denn obwohl Ceremonial Grade häufig als höchste Matcha-Qualität bezeichnet wird, ist er nicht automatisch die beste Wahl für Matcha Latte, Iced Matcha Latte oder Coffeeshops. Matcha Latte und Iced Matcha Lat

Viele glauben: Je grüner der Matcha, desto besser. Wenn es um Matcha geht, hält sich ein Mythos besonders hartnäckig: Je intensiver das Grün, desto hochwertiger der Matcha. Auf den ersten Blick klingt das logisch. Schließlich gilt eine kräftige grüne Farbe als Zeichen für frische Teeblätter und eine sorgfältige Beschattung. Doch nach vielen Verkostungen unterschiedlichster Matcha-Qualitäten aus Japan können wir sagen: Die Farbe allein verrät erstaunlich wenig über die tatsäch

Matcha ist plötzlich überall Vor wenigen Jahren war Matcha noch ein Nischenprodukt für Teeliebhaber. Heute begegnet Dir Matcha nahezu überall: im Café um die Ecke bei internationalen Coffeeshop-Ketten in Hotels in Bäckereien in Supermärkten auf Instagram und TikTok Besonders Iced Matcha Latte hat sich vom Geheimtipp zum festen Bestandteil moderner Getränkekarten entwickelt. Doch hinter dem Boom verbirgt sich eine Entwicklung, die viele Verbraucher gar nicht wahrnehmen: Der we

Ube oder Purple Sweet Potato: zwei Produkte, die häufig verwechselt werden Ube vs lila Süßkartoffelpulver Wer sich mit modernen Getränketrends beschäftigt, stößt früher oder später auf Ube. Die violette Knolle erobert derzeit Cafés, Bäckereien und Social Media. Gleichzeitig tauchen immer häufiger Produkte auf, die als Ube bezeichnet werden, tatsächlich aber auf Purple Sweet Potato basieren. Kein Wunder also, dass viele Menschen die Begriffe synonym verwenden. Doch obwohl beid

Was viele beim ersten Mal über Ube überrascht Ube ist derzeit einer der spannendsten Trends in der Café- und Getränkewelt. Die leuchtend violette Farbe macht Ube Latte, Ube Foam oder Ube Desserts zu echten Hinguckern. Gleichzeitig sorgt das Produkt aber auch für Fragen. Warum löst sich das Pulver nicht vollständig auf? Warum ist die Farbe manchmal eher sanft violett statt knallig lila? Und warum sehen Ube Getränke in verschiedenen Cafés oft unterschiedlich aus? Die Antwort is

Einleitung Wenn die Temperaturen steigen, verändert sich auch das Bestellverhalten in Cafés deutlich. Viele Gäste trinken im Sommer weniger klassische Heißgetränke . Besonders heiße Kaffeespezialitäten verlieren an Bedeutung. Für viele Cafés entsteht dadurch jedes Jahr dieselbe Herausforderung: Wie lässt sich die ruhigere Sommerphase ausgleichen? Genau hier gewinnen moderne Iced Drinks immer stärker an Bedeutung. Getränke wie: Iced Matcha Latte Iced Chai Latte Iced Ube Latte

Was ist Ube überhaupt? Ube stammt ursprünglich von den Philippinen und bezeichnet eine violette Yamswurzel, die dort seit vielen Jahren in der Küche verwendet wird. Besonders bekannt ist Ube für seine intensive natürliche Farbe und den milden, leicht süßlichen Geschmack. Während Ube in Asien schon lange beliebt ist, entdeckt nun auch die europäische Café- und Gastronomieszene das violette Trendprodukt für sich. Der Geschmack wird häufig beschrieben als: leicht vanillig cremig

Getränkealternativen im Coffeeshop Einleitung Die Coffeeshop-Szene verändert sich. Kaffee bleibt zwar weiterhin ein zentraler Bestandteil vieler Cafés, doch immer mehr Gäste suchen gezielt nach Alternativen. Besonders jüngere Zielgruppen achten stärker auf Vielfalt, bewussten Genuss und neue Geschmackserlebnisse. Getränke wie Matcha Latte, Chai Latte, Golden Milk oder Ube sind deshalb längst mehr als kurzfristige Trends. Sie erweitern Getränkekarten, sprechen neue Zielgruppen

Einleitung Matcha ist längst mehr als nur ein Trendgetränk. Der fein gemahlene grüne Tee aus Japan steht heute weltweit für bewussten Genuss, Qualität und moderne Teekultur. Gleichzeitig wächst die Nachfrage nach hochwertigem Matcha stetig. Sowohl im privaten Bereich als auch in der Gastronomie. Doch mit dem Boom des Marktes entstehen auch große Unterschiede in Qualität, Herkunft und Verarbeitung. Besonders japanischer Matcha gilt weiterhin als Maßstab. Und Regionen wie Kagos

Einleitung Matcha ist vielseitig – und genau das macht ihn so spannend. Ob klassisch mit Bambusbesen, schnell im Café-Alltag oder automatisiert im Hotelbetrieb: Es gibt unterschiedliche Wege, Matcha zuzubereiten. Welche Methode die richtige ist, hängt davon ab, wie viel Zeit Du hast, wie viele Getränke Du zubereitest und welches Ergebnis Du erzielen möchtest. In diesem Artikel zeigen wir Dir 4 bewährte Methoden der Matcha Zubereitung – von traditionell bis effizient. Matcha L

Einleitung Matcha Latte und Chai Latte gehören längst zu den beliebtesten Alternativen auf modernen Getränkekarten. Gäste suchen nach besonderen Getränken, die nicht nur gut schmecken, sondern auch optisch überzeugen und zu einem bewussten Lifestyle passen. Chai und Matcha Menü im Coffeeshop Für Cafés, Restaurants und Coffeeshops stellt sich dabei oft die Frage: Wie lassen sich Matcha und Chai effizient zubereiten, wirtschaftlich kalkulieren und gleichzeitig in gleichbleibend