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Indischer Chai Walla mit einem typischen Chai Verkaufswagen Bild mit KI erstellt Chai Tee? Dann bestellst Du eigentlich Tee-Tee. Was bei uns auf vielen Getränkekarten als Chai Latte steht, hat seine Wurzeln in der indischen Teekultur. Doch was bedeutet Chai eigentlich? Woher kommt Masala Chai, welche Gewürze gehören hinein und wie authentisch

Ein guter Chai Latte muss nicht nur schmecken. Er muss sich im Caféalltag auch schnell, einfach und zuverlässig zubereiten lassen. Wer Chai Latte neu auf die Getränkekarte nimmt, steht vor einigen Fragen: Pulver oder Sirup? Welche Zutaten sind wichtig? Wie gut löst sich das Produkt auf? Und woran erkennt man, ob ein Chai wirtschaftlich ist? Aus unserer langjährigen Erfahrung in der Gastronomie zeigen wir, worauf Cafébetreiber bei der Auswahl achten sollten. 1. Woran erkennt m

Ein Chai Latte für 4,50 € verkaufen – und nur 0,63 € Wareneinsatz haben? Das ist möglich. Entscheidend sind die richtige Dosierung, der Einkaufspreis und eine einfache Zubereitung. Wir zeigen anhand einer konkreten Beispielrechnung, wie sich ein Chai Latte für die Gastronomie kalkulieren lässt. Wie hoch ist der Wareneinsatz für einen Chai Latte? Wie könnte die Kalkulation für einen Chai Latte im Café aussehen

Classic, Spicy, Vanilla oder Not Sweet? Wer Chai Latte auf die Getränkekarte nehmen möchte, steht schnell vor der Frage, welche Sorte zu den eigenen Gästen passt. Denn ein Chai, der in einem Specialty Coffee Shop gut funktioniert, muss nicht automatisch die beste Wahl für eine Bäckerei oder ein Hotel sein. Dabei geht es nicht nur um den Geschmack. Auch eine schnelle Zubereitung, einfache Handhabung und gleichbleibende Getränkequalität sind für den Caféalltag entscheidend. Di

100 % Matcha oder Matcha Latte Mix? Welche Variante gehört auf die Getränkekarte? Meine Antwort darauf ist ziemlich eindeutig: Es kommt auf Dein Café an. Ein Specialty Coffee Shop hat andere Anforderungen als eine Bäckerei mit mehreren Filialen. Ein Café, das Matcha über Instagram und YouTube inszenieren möchte, braucht andere Möglichkeiten als ein Hotel, in dem wechselnde Mitarbeiter morgens zuverlässig einen Matcha Latte zubereiten sollen. Deshalb ist für mich nicht die Fra

„Kann ich den auch heiß haben?“ Diese Frage stellte ein Gast zu einem Iced Drink mit Cold Foam. Die Antwort des Gastronomen fand ich ziemlich genial: Er bereitete das Getränk heiß zu und servierte den Cold Foam einfach separat in einem kleinen Schälchen. So konnte der Gast selbst entscheiden: einen Löffel Cold Foam auf das heiße Getränk geben, zwischendurch ein bisschen davon naschen oder beides nach und nach miteinander kombinieren. Ich fand die Idee sofort großartig. Denn s

Iced Ube Pistazien Coldfoam Latte Braucht eine moderne Cafékarte ständig neue Getränke? Nein. Eine gute Cafékarte braucht vor allem einen stabilen Kern und einige Plätze für saisonale Getränke und neue Ideen. Cappuccino, Latte Macchiato, Chai oder Matcha müssen nicht alle paar Monate verschwinden, nur weil ein neuer Trend auftaucht. Im Gegenteil: Stammgäste kommen häufig gerade wegen der Getränke zurück, die sie kennen und mögen. Trotzdem würde ich eine Getränkekarte heute ni

Ist Hojicha der nächste Matcha? Nein. Und ich glaube, wir tun Hojicha keinen Gefallen, wenn wir ihn so vermarkten. Matcha und Hojicha kommen zwar beide aus der japanischen Teewelt und werden als Latte ähnlich zubereitet. Geschmacklich haben sie für mich aber fast nichts miteinander zu tun. Matcha ist frisch, vegetal und charakteristisch herb. Hojicha dagegen schmeckt geröstet, nussig, teilweise schokoladig und manchmal leicht rauchig. Wer Hojicha als „den neuen Matcha“ verkau

Ist Chai neben Matcha überhaupt noch spannend für Cafés? Ja. Matcha ist aktuell einer der sichtbarsten Getränketrends in Cafés, aber Chai hat einen entscheidenden Vorteil: Viele Gäste kennen und mögen ihn bereits. Gleichzeitig lässt sich Chai ähnlich vielseitig inszenieren wie Matcha: heiß, iced, als Dirty Chai oder als Basis für saisonale Signature Drinks. Gerade mit Beginn des Herbstes lohnt es sich deshalb, Chai wieder stärker auf die Bühne zu holen. Matcha ist grün, fotog

Wenn Dein Gast weniger oder gar kein Koffein trinken möchte, sollte die Alternative heute mehr sein als Früchtetee, Wasser oder entkoffeinierter Kaffee. Mit zwei oder drei gut ausgewählten No-/Low-Caffeine-Drinks kannst Du unterschiedliche Bedürfnisse abdecken ohne Deine Getränkekarte unnötig aufzublähen. Für einen Specialty Coffee Shop würde ich im Herbst und Winter Hojicha Latte, Ube Latte und einen frischen Minz-Ingwer-Tee empfehlen. Für ein breiter aufgestelltes Kaffeehau

Ube sieht spektakulär aus und sorgt gerade für Aufmerksamkeit. Aber reicht das, um noch ein weiteres Produkt ins Lager zu stellen? Ich finde: Ja! Wenn Du es richtig angehst. Hier zeige ich Dir, wie Du Ube mit nur einer neuen Zutat, bestehenden Abläufen und überschaubarem Risiko vier Wochen lang in Deinem Café testen kannst. Executive Summary Ube ist längst in deutschen Cafés angekommen. Doch statt einfach einem Trend hinterherzulaufen, würde ich Ube zunächst als vierwöchige A

Iced Matcha verkauft sich über Farbe, Schichten und Lifestyle. Doch mit der richtigen Präsentation kann auch heißer Matcha zum Signature Drink und Umsatzbringer werden. Executive Summary Iced Matcha hat im Café einen entscheidenden Vorteil: Er ist schon optisch ein Erlebnis. Im Winter verschwindet genau dieser Effekt häufig. Dabei muss Matcha kein reines Sommergetränk sein. Mit Glastasse, Latte Art, einem kleinen Eingieß-Ritual oder winterlichen Signature Drinks kannst Du hei

Executive Summary Vor 15 Jahren reichte eine gute Kaffeekarte oft aus, um Gäste zu begeistern. Heute hat sich das grundlegend verändert. Menschen suchen nach neuen Geschmackserlebnissen, möchten Getränke entdecken und teilen ihre Erfahrungen in den sozialen Medien. Signature Drinks sind deshalb weit mehr als ein Trend. Sie können Cafés unverwechselbar machen, neue Gäste anziehen und Stammkunden immer wieder überraschen. Entscheidend ist dabei jedoch nicht die Anzahl der Geträ

Executive Summary Während Matcha inzwischen auf vielen Getränkekarten selbstverständlich geworden ist, entwickelt sich Hojicha gerade zum Geheimtipp moderner Cafés. Sein angenehm gerösteter Geschmack, der geringere Koffeingehalt und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einer spannenden Alternative für alle, die neue Getränke entdecken möchten. In diesem Artikel erfährst Du, warum Hojicha gerade jetzt immer beliebter wird, wie er schmeckt und weshalb ich überzeugt bin, dass er i

Executive Summary Cold Foam gehört zu den spannendsten Getränketrends der letzten Jahre. Doch zwischen einem luftigen Schaum und einem wirklich cremigen Cold Foam liegen oft nur wenige Sekunden und einige entscheidende Details. In diesem Artikel zeigen wir, worauf es wirklich ankommt, welche Fehler wir am häufigsten beobachten und wie Du Cold Foam so zubereitest, dass er das Getränk ergänzt, statt es zu überdecken. 4 verschiedene Cold Foam: Hojicha-, Caramell-, Strawberry-, M

Matcha richtig zubereiten – die Kurzantwort Um einen Matcha Latte richtig zuzubereiten starte nicht beim Bambusbesen, sondern bei der Qualität des Matcha. Verwende hochwertigen Matcha aus Japan, lagere ihn luftdicht und lichtgeschützt, siebe das Pulver vor dem Aufschlagen und arbeite mit Wasser zwischen 70 und 80 °C. Für einzelne Getränke eignet sich der Chasen oder ein hochwertiger elektrischer Chasen, für Cafés mit hohem Gästeaufkommen empfiehlt sich das Batching. Matchazer

Viele Cafés kaufen den falschen Matcha, obwohl sie eigentlich das Beste wollen. "Wir möchten den besten Matcha für unseren Matcha Latte. Also nehmen wir Ceremonial Grade." Diesen Satz hören wir regelmäßig. Und genau hier beginnt einer der größten Irrtümer der Matcha-Welt. Denn obwohl Ceremonial Grade häufig als höchste Matcha-Qualität bezeichnet wird, ist er nicht automatisch die beste Wahl für Matcha Latte, Iced Matcha Latte oder Coffeeshops. Matcha Latte und Iced Matcha Lat

Viele glauben: Je grüner der Matcha, desto besser. Wenn es um Matcha geht, hält sich ein Mythos besonders hartnäckig: Je intensiver das Grün, desto hochwertiger der Matcha. Auf den ersten Blick klingt das logisch. Schließlich gilt eine kräftige grüne Farbe als Zeichen für frische Teeblätter und eine sorgfältige Beschattung. Doch nach vielen Verkostungen unterschiedlichster Matcha-Qualitäten aus Japan können wir sagen: Die Farbe allein verrät erstaunlich wenig über die tatsäch

Matcha ist plötzlich überall Vor wenigen Jahren war Matcha noch ein Nischenprodukt für Teeliebhaber. Heute begegnet Dir Matcha nahezu überall: im Café um die Ecke bei internationalen Coffeeshop-Ketten in Hotels in Bäckereien in Supermärkten auf Instagram und TikTok Besonders Iced Matcha Latte hat sich vom Geheimtipp zum festen Bestandteil moderner Getränkekarten entwickelt. Doch hinter dem Boom verbirgt sich eine Entwicklung, die viele Verbraucher gar nicht wahrnehmen: Der we

Ube oder Purple Sweet Potato: zwei Produkte, die häufig verwechselt werden Ube vs lila Süßkartoffelpulver Wer sich mit modernen Getränketrends beschäftigt, stößt früher oder später auf Ube. Die violette Knolle erobert derzeit Cafés, Bäckereien und Social Media. Gleichzeitig tauchen immer häufiger Produkte auf, die als Ube bezeichnet werden, tatsächlich aber auf Purple Sweet Potato basieren. Kein Wunder also, dass viele Menschen die Begriffe synonym verwenden. Doch obwohl beid