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Was kostet ein Chai Latte im Café wirklich? Wareneinsatz und Kalkulation
Ein Chai Latte für 4,50 € verkaufen – und nur 0,63 € Wareneinsatz haben?
Das ist möglich.
Entscheidend sind die richtige Dosierung, der Einkaufspreis und eine einfache Zubereitung.
Wir zeigen anhand einer konkreten Beispielrechnung, wie sich ein Chai Latte für die Gastronomie kalkulieren lässt.
Wie hoch ist der Wareneinsatz für einen Chai Latte?
Für unsere Berechnung verwenden wir Simply Chai BIO Classic.
Die Rezeptur basiert auf 16 g Chai-Pulver, etwas Wasser und 220 ml Milch oder Pflanzendrink.
Zutat | Menge | Kosten netto |
BIO Simply Chai Classic | 16 g | 0,30 € |
Milch/Pflanzendrink | 220 ml | 0,33 € |
Wareneinsatz gesamt | 0,63 € |
Beispiel mit einem Milcheinkaufspreis von 1,50 € netto pro Liter. Die tatsächlichen Kosten können je nach Einkaufsbedingungen und Rezeptur abweichen.
Wie viel bleibt bei einem Verkaufspreis von 4,50 €?
Kennzahl | Betrag |
Verkaufspreis inklusive 19 % MwSt. | 4,50 € |
Nettoverkaufspreis | 3,78 € |
Wareneinsatz | 0,63 € |
Rohertrag pro Getränk | 3,15 € |
Wareneinsatzquote | 16,7 % |
Damit verbleiben rund 3,15 € pro Getränk zur Deckung von Personal, Miete, Energie und weiteren Betriebskosten.
Hinweis zur Umsatzsteuer: Die Rechnung verwendet 19 % für den Verzehr im Café. Bei bestimmten Außer-Haus-Getränken, insbesondere Milchmischgetränken mit entsprechend hohem Milchanteil, kann ein anderer Steuersatz gelten. To-go-Verpackungskosten wie Becher und Deckel sind in dieser Kalkulation nicht enthalten.
Ist Chai-Pulver oder Chai-Sirup günstiger?
Das hängt vom Produkt ab.
Ein Vergleich allein anhand des Liter- oder Kilopreises ist wenig aussagekräftig, denn die empfohlene Dosierung unterscheidet sich teilweise erheblich.
Unsere Beispielrechnung basiert auf Simply Chai BIO Classic mit 16 g Pulver pro Getränk.
Andere Chai-Pulver können höhere Einsatzmengen benötigen.
Chai-Sirup lässt sich häufig besonders schnell dosieren.
Dafür können die Portionskosten höher ausfallen.
Auch bei den Zutaten lohnt sich ein Blick auf das Etikett: Manche Sirupe werden mit echten Gewürzen hergestellt, andere setzen stärker auf Aromen.
Für Gastronomen zählt deshalb der Preis pro fertigem Getränk, zusammen mit Geschmack, Zutatenqualität und Zubereitungszeit.
Wie lässt sich die Wirtschaftlichkeit verbessern?
Drei einfache Maßnahmen helfen im Caféalltag:
Einheitlich dosieren: Feste Rezepturen verhindern unnötigen Pulververbrauch und sorgen für gleichbleibenden Geschmack.
Zubereitung vereinfachen: Gut lösliches Chai-Pulver lässt sich mit wenig Wasser anrühren und anschließend mit Milch oder Pflanzendrink zubereiten.
Heiß und kalt anbieten: Mit demselben Chai-Pulver lassen sich klassische Chai Latte und Iced Chai Latte zubereiten – ohne zusätzliche Chai-Sorte im Lager.
Fazit: Nicht der Einkaufspreis allein entscheidet
Ein Chai Latte kann mit überschaubarem Wareneinsatz einen attraktiven Beitrag zum Caféumsatz leisten.
Bei unserer Beispielrechnung mit BIO Simply Chai Classic entstehen 0,63 € Wareneinsatz pro Getränk. Bei 4,50 € Verkaufspreis bleiben rund 3,15 € Rohertrag.
Wer Chai-Produkte vergleicht, sollte deshalb immer die tatsächlichen Portionskosten, die Zubereitung und die Qualität berücksichtigen.
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