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Matcha und Chai im Café richtig einsetzen: Dosierung, Kalkulation & Profi-Tipps
- Natascha Lendzian
- 29. Apr.
- 3 Min. Lesezeit
Einleitung
Matcha Latte und Chai Latte gehören längst zu den beliebtesten Alternativen auf modernen Getränkekarten. Gäste suchen nach besonderen Getränken, die nicht nur gut schmecken, sondern auch optisch überzeugen und zu einem bewussten Lifestyle passen.
Für Cafés, Restaurants und Coffeeshops stellt sich dabei oft die Frage: Wie lassen sich Matcha und Chai effizient zubereiten, wirtschaftlich kalkulieren und gleichzeitig in gleichbleibender Qualität servieren?
In diesem Guide erfährst du, worauf es bei Dosierung, Lagerung und Kalkulation in der Gastronomie wirklich ankommt.
Matcha und Chai im Café – warum sie so gefragt sind
Der Trend zu funktionalen Getränken wächst weiter. Besonders Matcha Latte und Chai Latte sind gefragt, weil sie eine spannende Alternative zu klassischen Kaffeegetränken bieten.
Sie ermöglichen dir:
dein Getränkeangebot zu erweitern
dich vom Wettbewerb abzuheben
höhere Verkaufspreise im Premium-Segment umzusetzen
sowohl warme als auch kalte Getränke anzubieten
Gerade jüngere Zielgruppen achten zunehmend auf Qualität, Herkunft und besondere Geschmackserlebnisse.
Die richtige Dosierung – gleichbleibender Geschmack ist entscheidend
Nichts enttäuscht Stammgäste mehr als ein Getränk, das jedes Mal anders schmeckt. Gerade im stressigen Café-Alltag hilft ein klares System.
Richtwerte für eine Tasse (300–350 ml)
Chai Latte
ca. 16 g Chai Pulver (2 TL Simply Chai)
zunächst mit etwas Wasser glattrühren
anschließend mit geschäumter Milch auffüllen
Matcha Latte
ca. 1,5 g – 2 g Matcha (Barista Grade)
mit Matcha-Besen oder Milchaufschäumer klumpenfrei anrühren
Dirty Chai
ca. 18 g Chai Pulver + 1 Espresso Shot
Damit dein Wareneinsatz planbar bleibt und deine Getränke konstant schmecken, lohnt sich die Arbeit mit geeichten Dosierlöffeln oder Waagen.
So lagerst du Matcha und Chai richtig
Besonders Matcha ist ein sensibles Produkt und reagiert schnell auf äußere Einflüsse.
Matcha richtig lagern
lichtgeschützt
luftdicht
möglichst kühl
So bleibt die intensive grüne Farbe erhalten und das Aroma geschützt.
Chai richtig lagern
Auch Gewürze verlieren mit der Zeit an Intensität. Lagere Chai deshalb:
trocken
luftdicht
fern von Hitzequellen
Blickdichte Aromadosen funktionieren im Café-Alltag besonders gut.
Kalkulation: Warum sich Matcha und Chai wirtschaftlich lohnen
Hochwertige Getränke dürfen ihren Preis haben – und Gäste sind bereit, für Qualität zu zahlen.
Beispiel Chai Latte Kalkulation
16 g BIO Chai Pulver: ca. 0,35 €
250 ml Milch: ca. 0,40 €
Gesamt-Wareneinsatz: ca. 0,75 €
Verkaufspreis: ca. 4,50 €
Das ergibt einen attraktiven Rohertrag von über 3 € pro Getränk.
Auch bei Matcha liegt der Wareneinsatz pro Gramm höher, durch die geringe Dosierung bleibt die Marge jedoch ebenfalls sehr attraktiv.
Workflow-Optimierung hinter der Bar
Wenn es im Café voll wird, zählt jede Minute.
Matcha effizient vorbereiten
Matcha mit etwas Wasser vorab anrühren
Milch nicht über 70 °C erhitzen
Rückstände direkt reinigen
Chai effizient zubereiten
Mit Simply Chai geht die Zubereitung besonders schnell:
2 Dosierlöffel in Glas oder Tasse geben
mit etwas Wasser verrühren
heiße oder kalte Milch hinzufügen
So lassen sich auch Iced Chai Latte oder Stoßzeiten deutlich einfacher managen.
Warum hochwertiger BIO Matcha und Chai entscheidend sind
Die Qualität deiner Zutaten entscheidet darüber, wie dein Getränk am Ende schmeckt.
Hochwertiger BIO Matcha aus Japan und ein ausgewogener
BIO Chai sorgen für:
konstanten Geschmack
intensive Farbe
hochwertige Wahrnehmung bei Gästen
Gerade im Premium-Segment wird Qualität schnell zum Wiedererkennungsmerkmal deines Cafés.
Fazit
Matcha und Chai sind längst mehr als kurzfristige Trendgetränke. Richtig eingesetzt können sie dein Angebot erweitern, deine Marge verbessern und deinen Gästen besondere Genussmomente bieten.
Mit der richtigen Dosierung, Lagerung und einem effizienten Workflow lassen sich Qualität und Wirtschaftlichkeit optimal verbinden.
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